花都宴会厨房工程-宴会厨房工程-信诚厨具设备(查看)

制区与熟制区分开

　　一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，宴会厨房工程定制，按加工流程布设，花都宴会厨房工程，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，有利于馅料保鲜。

在设计商用厨房时，要遵循把各种工作区域分开，---主食、副食主要重点加工间的合理安排、---功能操作的方便，宴会厨房工程，并留有维修空间变通的余地。

　　可以按照完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量来选择配套的设备和操作间距，设备种类、型号、数量、功能指标都需要满足要求。在空间面积受到---时，首先要考虑的是一些---的设备，再尽量配备一般设备，尽量---比较完整的功能。比如，一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限，需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该首先---有主要设备和使用频率比较多的设备，如灶台、蒸饭柜、水池、工作台，再考虑是否添加借用使用次数比较少或通用设备，如冰柜、热水器。